酥软小凤尾
“ 酥软的小鱼，补钙不错”
[主料]
小凤尾鱼：500克
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
生粉：适量
[配料]
料酒：40ml
酱油：60ml
陈醋：80ml
白糖：1大勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[酥软小凤尾的做法步骤]
1、凤尾鱼处理干净，沥干水分（有厨房布吸干最好）
2、拍上生粉（玉米淀粉）
3、入热油锅炸至酥脆
4、炸好的鱼盛起备用
5、把姜葱蒜备好，留点葱花
6、热油锅，爆香姜葱蒜，把炸好的鱼码入锅中
7、加入料酒、白糖、酱油、陈醋和适量的水（没过鱼1cm左右）
8、大火烧开后转小火焖30-40分钟（汁液收干），起锅入盘，撒上葱花即可
[小窍门]
陈醋可以使鱼的钙质充分析出喔
使用的厨具：炒锅
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