红烧加吉鱼
“ 我们这边的规律是正月十六出嫁的闺女要回娘家，说可以带走百病。
妈妈让保姆收拾了加吉鱼说用来招待我们一家。
老人就是注重仪式感的，其实我几乎每天都去妈妈家的。”
[主料]
加吉鱼：1条（约1500克）
葱：适量
花椒：适量
八角：适量
白糖：20克
生抽：30克
老抽：15克
食盐：4克
食用油：3汤匙
味精：小许
清水：500克
料酒：10克
米醋：20克
姜：适量
[辅料]
葱叶：小许
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧加吉鱼的做法步骤]
1、加吉鱼处理干净，打花刀，撒食盐腌制2小时。
2、热锅冷油。
3、把鱼放油里干煎。
4、煎至两面金黄。
5、烹入料酒。
6、烹入米醋。
7、放生抽。
8、放老抽。
9、放清水和葱姜花椒和八角。
10、放白糖。
11、烧开。
12、盖锅盖。
13、中小火炖20分钟，放味精，大火收汁。
14、汤汁收干即可。
15、起锅撒葱花。
使用的厨具：炒锅
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