黑芝麻吐司
“ 吐司香气与黑芝麻的美妙结合，给寒冷的冬日增加一些温暖的能量~”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：50克
水：130克
鸡蛋液：25克
盐：1/2小勺
酵母：1小勺
糖：20克
奶粉：10克
黄油：20克
[辅料]
熟黑芝麻碎：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻吐司的做法步骤]
1、将除黄油和黑芝麻外的所有原料揉成光滑面团，加黄油揉至出大片薄膜，再加熟黑芝麻碎揉匀。
2、将除黄油和黑芝麻以外的所有原料揉成光滑面团，再加黄油揉至出大片薄膜，最后加黑芝麻揉匀。
3、室温发酵至2.5倍大。
4、室温下发酵至2.5倍大。
5、取出排气，分成三份揉圆。
6、取出排气，分成3份揉圆，松弛15分钟。
7、取一份面团，擀开成长条形，底边压薄，自上而下卷起。
8、取一份面团，排气后擀开成长条形，底边压薄，自上而下卷起。
9、将三份面团卷好后，排入吐司模，放到温暖湿润的地方二次发酵。
10、依次做好3个面团，排入吐司模中。
11、发酵至8分满后加盖，放入预热170度的烤箱，30分钟。
12、放到温暖湿润的地方发酵至8分满，加盖，放入预热好170度的烤箱，中下层上下火30分钟。
[小窍门]
冬天面团发酵会比较困难，第一次发酵我用的面包机自带的发酵功能，二次发酵我是将吐司盒放到蒸锅的篦子上，锅里的水稍稍加热，然后盖上锅盖，以保证一定的温度和湿度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 吐司