慈菇炒香肠
“ 每年的这个季节，慈菇在我们的超市、菜场、街头小摊上随处可见，直到春节过后，慈菇才下市，是冬季江南最常见的蔬菜。慈菇是我们的水八仙之一。今天我家用香肠来炒慈菇，肥瘦相间的香肠与粉糯的慈菇互相渗透，最后来上一把碧绿脆嫩的青蒜叶，好看又好吃。”
[主料]
慈菇：300克
香肠：1根
[辅料]
青蒜：1小把
[调料]
稻米油：适量
料酒：1勺
盐：少许
生抽：2勺
砂糖：少许
香油：几滴
鸡粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[慈菇炒香肠的做法步骤]
1、香肠提前蒸了一下再切成片备用。
2、青蒜洗净切小备用。
3、慈菇处理干净后也切成薄片备用。
4、起油锅，先倒入慈菇片翻炒均匀。
5、接着加入香肠一起炒匀。
6、加入少许料酒、盐、生抽、砂糖炒匀。
7、接着加入少许清水煮沸后，再加入青蒜叶翻炒均匀。
8、出锅前淋入香油、加点鸡粉拌匀。
9、出锅装盘即可。
[小窍门]
青蒜叶放在最后放入提香增味，香肠最好是提前蒸制一下，味道更好。
使用的厨具：不粘锅
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