凉皮
“ 因爱而生～
自己是个南方人却超爱面食，今天做了凉皮，全家人拍手叫好！”
[主料]
普通面粉：500g
[辅料]
清水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[凉皮的做法步骤]
1、面粉加适量清水和成较硬的面团，放密封容器醒30分钟。
2、面团放清水中洗面，多揉搓，面水呈牛奶白。
3、面渣过网捞起放另一个清水盆中继续洗，洗完都将面水倒在一起(像这样洗了6遍)。
4、直至水清透就是洗好了！
5、剩下的就是面筋。
6、面筋平铺上锅蒸15分钟后放凉切块，待用。
7、面水沉淀5小时以上。
8、慢慢倒掉上层较清面水。
9、剩下的是凉皮面浆。
10、水烧开，平盘刷层油（以免粘盘），摊一层较薄的面浆上锅蒸1分钟。取出盘放冷水中降温，轻轻地取下凉皮。
11、切好的凉皮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃