赣南鱼脯
“ 鱼脯色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼脯之中，鲜嫩味美，久食不腻。特别适合怕鱼刺的小宝宝和老人😊”
[主料]
净鱼肉：500克
红薯粉：100克
鸡蛋：2个
油：50克
葱姜水：400克
盐：10克
[辅料]
油：1000克（炸鱼脯用，实际消耗不多）
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[赣南鱼脯的做法步骤]
1、葱和姜加水小火熬10分钟，晾凉待用（葱姜水）。
2、准备好一条草鱼。
3、对半切开。
4、剔去鱼骨和鱼皮，取鱼肉（中间的小丝骨可以忽略），鱼背上的红肉也要尽量剔干净，红肉比较腥。
5、鱼肉用流水洗干净血水，多洗几遍，切成小块。
6、切好的鱼肉。
7、鱼肉放入料理机（我500克鱼肉分了两次打）。
8、磕入鸡蛋、盐、油和葱姜水。
9、打成超细的鱼蓉。
10、鱼蓉。
11、打好的鱼蓉倒入盆中，加红薯粉，顺一个方向搅拌均匀，摔打上劲。
12、起锅烧油。
13、油七成热时，用手的的虎口挤出丸子，用勺子蘸水，把丸子一个一个勺入油锅中。
14、中火，鱼丸子炸至金黄色，浮起（期间不用翻动）。
15、捞出沥干油即可出锅。
16、好了😁。
17、美美哒。
18、表皮酥脆，个个空心呢。炸好的鱼脯可以和各种汤一起炖，也可以直接加清水煮十五到二十分钟，加入盐调味，出锅洒上葱花，自成一道菜。鱼脯味美鲜甜，软糯Q弹。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜