蛋丝红油酸汤面
“ 今天解锁新技能：蛋丝红油酸汤面！每逢过年去小叔家，总会吃到小妈的红油酸汤面，大鱼大肉过后，一碗酸汤面很是过瘾！今年疫情严重，免去了走亲访友，但小妈的红油酸汤面还是勾起了我胃里的馋虫！小妈在线语音指导，我在家复制临摹！”
[主料]
鸡蛋挂面：适量
香菜：适量
鸡蛋：两个
姜：适量
葱：适量
香菇：适量
[辅料]
油泼辣子：适量
醋：适量
酱油：适量
蚝油：适量
五香粉：适量
姜粉：适量
花椒粉：适量
水：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[蛋丝红油酸汤面的做法步骤]
1、鸡蛋挂面备用。
2、所需配菜准备就绪。
3、鸡蛋打散入平底锅摊成饼皮。
4、姜和葱切丝，香菇切片。
5、鸡蛋皮切丝备用。
6、汤锅入水煮沸，放入蚝油，醋，酱油，姜粉，五香粉，花椒粉调至底汤。
7、放入葱姜丝。
8、加香菇片煮沸。
9、放入油泼辣子上面的红油。
10、加入蛋丝煮沸。
11、加盐调味关火备用。
12、鸡蛋挂面煮熟。
13、过凉备用，面口感更好。
14、面盛入碗中，浇上蛋丝红油酸汤，撒入香菜末即可享用。
15、家常美味，请您品鉴。
[小窍门]
用鸡汤或骨汤调制底汤就更赞了！祝您春节愉快！
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 面条