茄汁三文鱼丸拌饭
“ 现在的孩子都是喜欢偏西式的口味，比如酸甜口的茄汁味。俺家小家伙也是喜欢这口味，孩子大了，口味越来越刁了。今天就用三文鱼给他做一道茄汁鱼丸，用来拌饭他吃的欢。”
[主料]
三文鱼：150g
猪肉：100g
米饭：1碗
番茄：2个
蛋清：1个
[辅料]
黄酒：15g
盐：适量
糖：2g
胡椒粉：1g
洋葱：半个
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁三文鱼丸拌饭的做法步骤]
1、备好三文鱼肉和猪雪花肉。
2、切块。
3、肉加水和黄酒，用破壁机搅打成泥，然后加盐和胡椒粉搅拌均匀。
4、加一个蛋清搅拌到上劲儿。
5、不要开火，勺子整形入锅里的水里。
6、全部放入后开小火，不要让水开，小火慢慢养熟，然后捞出立即放入冰水里。
7、西红柿去皮打汁。
8、锅里放少许油炒香洋葱后倒入番茄汁。
9、加盐糖和胡椒粉调味，煮几分钟。
10、放入丸子煮2分钟左右就可以了。
11、米饭整形，盛入茄汁三文鱼丸就可以享用啦。
[小窍门]
丸子一定是浸熟，不要把水煮开，这样做的丸子嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜