牡丹花慕斯蛋糕
“ 过年啦，用牡丹花做一个慕斯蛋糕，花开富贵，让新的一年像这蛋糕一样美美哒，甜甜哒。”
[主料]
纯牛奶：150g
淡奶油：200g
黄油：50g
奥利奥饼干碎：100g
牡丹花瓣：3克
牡丹花瓣粉：4克
[辅料]
白糖：20g
吉利丁片：2片
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[牡丹花慕斯蛋糕的做法步骤]
1、牡丹花剥下来花瓣。
2、牡丹花瓣清洗一下，和牛奶一起小火煮开煮两分钟。
3、煮好以后带着花瓣冰箱冷藏一晚上好，让牡丹花的营养充分析出到牛奶里。
4、冷藏后把牡丹花瓣过滤出来。
5、吉利丁片提前用冰水泡软。冷藏后的牛奶回温到50度左右。加入吉利丁片。充分搅拌的吉利丁片完全融化。
6、加入牡丹花粉。充分搅拌均匀。我自己用料理机把花瓣打碎的。
7、过滤一下，把残留的稍大一点儿的牡丹花渣捞出来。
8、饼干碎加入融化的黄油中拌均匀。
9、扑到模具底部压实。
10、淡奶油加糖打发到稍微流动的状态。
11、打发的奶油倒入牛奶液中。
12、翻拌到均匀的状态。
13、拌好的慕斯液倒入模具中。冰箱冷藏两小时以上。
14、脱模时用热毛巾悟一下就可以轻松脱模了。
15、脱模后用牡丹花瓣装饰一下。
16、挖一勺，香滑细腻的慕斯蛋黄，快尝尝吧。
[小窍门]
1、.这个量基本是一个六寸模具的量。只是我用了比较小一点儿的模具。
2、.我是自己把牡丹花瓣打碎的，不是很细，所以需要过滤一下。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 下午茶