薯粉饺子
“ 这是江西省赣州市石城县的特色饺子，因对原料要求高，只在石城流行，属于特色本地美食。”
[主料]
本地红薯粉：2斤
芋头：8个
韭菜：500克
白萝卜：1个
猪肉：5两
[辅料]
盐：10g
口味：原味
难度：未知
[薯粉饺子的做法步骤]
1、将韭菜和萝卜切碎，炒熟。
2、将猪瘦肉切成小片。
3、将红薯粉和煮熟的芋头混合，用作饺子皮。
4、抓取适量饺子皮的混合物，用双手搓匀后捏成薄皮。
5、薯粉饺子皮要求皮薄并且均匀，不然煮着就破了。
6、将肉片和馅料加入饺子皮后，仔细包好。
7、用开水煮熟薯粉饺子🥟。
8、薯粉饺子🥟蘸点辣椒粉和酱油，才是石城人的标准吃法。
[小窍门]
薯粉饺子皮的制作需要本地专业人士的制作，且只能手工操作，凭手感把握，皮厚了不好吃，皮薄了容易烂。薯粉饺子煮好后，饺子皮晶莹剔透有弹性，饺子馅料有韭菜的香味和猪肉的鲜甜，再搭配辣椒粉和酱油，实在是不可多得的美味佳肴。
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