孔雀开屏
“ 蒸一个美丽的孔雀开屏，寓意着蒸蒸日上，年年有鱼”
[主料]
武昌鱼：1条
指天椒：1条
杭椒：1条
葱丝：适量
[辅料]
白胡椒粉：适量
姜片：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
食用油：少许
口味：原味
难度：未知
[孔雀开屏的做法步骤]
1、武昌鱼一条处理好清理干净。
2、剪掉鱼身上的鱼鳍、头尾切断后将鱼身切至自己喜欢的鱼片块，不要全部切断哦。
3、辣椒生姜切片，葱切丝待用。
4、将生姜、料酒、白胡椒粉撒在鱼身上，抹均匀后腌制十分钟左右。
5、生姜铺盘底，摆上鱼片（摆盘时将鱼片稍微翻转一下哈）。
6、锅中水烧开后将鱼放入蒸6——7分钟即可关火。
7、摆上辣椒装饰。
8、青红辣椒都摆好后倒掉蒸鱼碟中的水。
9、从鱼头边部开始慢慢的淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝。
10、将食用油烧开后慢慢淋在辣椒片和鱼身上即可。
[小窍门]
1、.蒸鱼的时间根据鱼片的厚薄适当调整。
2、.调味料也可以根据自己的口味去放哈，能吃辣的朋友可以将辣椒摆放好了一起蒸哦
所属分类： 热菜 家常菜 春节