香卤猪皮卷
“ 冰箱存了不少猪皮，很占空间。趁空闲把它卤了，无聊时可磨牙😂😂😂。”
[主料]
猪皮：500g
[辅料]
花椒：15粒
大料：1个
桂皮：1小块
草果：1个
姜：2片
蒜：3粒
葱：1段
盐：适量
[调料]
老卤汤：800g
口味：微辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[香卤猪皮卷的做法步骤]
1、将积存的肉皮放入锅中，加水煮开关火，浸泡20分钟左右。
2、将肉皮上的油脂刮去。
3、然后再重新加水煮开5分钟左右，再次刮肉皮上的油脂，仔细拔除表皮上的猪毛。
4、将肉皮卷紧。
5、用棉线绑住。将比较碎的皮块，塞进空隙处。
6、之前做肘子剩的老卤汤味道十足的好，没舍得倒掉，冻在冰箱了，老卤汤加入适量水煮开，再加了一点花椒、大料、桂皮、草果、葱姜蒜，放入猪皮卷小火炖煮，先尝尝味道再加盐、糖。
7、要不时的翻动一下猪皮，防止粘锅。煮半小时或40分钟关火。
8、浸泡一会捞出晾凉。
9、剪去棉线。
10、切片，用蒜泥做个蘸料，开动吧！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜