果干米糕
“ 过年要做米糕，寓意步步登高，那就动手做吧。为了口味更丰富，就加芒果果干和蔓越莓干，吃起来更好吃。为了颜值，我也是和网红们一样，直接用了模具蒸的，看起来也好看。而且这款米糕是用的传统米糕的做法，加入了大米饭，而发酵方法也是传统方法，没有用酵母粉，而且用的自制的米酒发酵的，米香味更浓郁，看来传统的方法确实好。”
[主料]
自制米酒：350g
大米饭：300g
粘米粉：250g
奶粉：50g
[辅料]
芒果干：适量
蔓越莓干：适量
[调料]
白糖：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[果干米糕的做法步骤]
1、备好米饭和自制的米酒。米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。
2、米酒和米饭一起放入破壁机里。
3、搅打成糊。
4、加入奶粉搅拌到融化。
5、加入粘米粉和适量白糖。我不喜欢太甜的，糖放的少，可以根据自己口味调整用量。
6、搅拌成浓稠细腻的糊，静止发酵。
7、发酵到2倍左右的大小，里面成蜂窝状。
8、发酵好的糊搅拌排汽。
9、蔓越莓干，芒果干切小丁。
10、果干铺到模具底部。
11、倒入模具8份满。
12、再发酵20分钟左右。
13、开水上笼蒸18分钟左右。
14、蒸好的米糕。
15、脱模晾凉即可。非常松软好吃的米糕。
[小窍门]
米酒最好是用自制的，有活性，很多瓶装的米酒市售米酒都是灭活的，虽然是米酒的味道，但没有了活性是无法发酵的。
使用的厨具：蒸锅
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