三丝春卷
“ 最传统的三丝春卷，鸡丝、韭菜、笋丝，三丝加豆芽菜，象征着吉祥如意，长长久久，蓬勃向上~~~”
[主料]
春卷皮：60张
韭菜：150克
鸡胸肉：120克
豆芽菜：300克
春笋：150克
[辅料]
料酒：1茶匙
淀粉：1茶匙
生抽：1茶匙
食盐：适量
鸡精：3克
白胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[三丝春卷的做法步骤]
1、食材。
2、韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用。
3、鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟。
4、豆芽焯水捞出控干水份备用。
5、春笋丝焯水捞出控干水份。
6、锅中放少许食用油爆香葱末。
7、放入腌渍好的鸡丝滑炒变色。
8、鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀。
9、依次放入生抽1茶匙。
10、味精、食盐继续大火快速炒匀即关火。
11、炒匀即关火，盛出晾凉备用。
12、取一张春卷皮展开，在一角上放入适量炒好的馅料。
13、先从一角卷起，再将两边向中间折起。
14、后折成长扁形的小包，用少许水淀粉封口，所有依次包好。。（这次泽瑞妈包了很多春卷，分装在保鲜袋中，放入冰箱冷冻，吃的时候取出，无需解冻，直接炸制就可以了，非常方便）。
15、锅中放油，油温六七成热放入包好的春卷，中小火炸制金黄即可捞出。
16、用吸油纸控油即可食用。
[小窍门]
1、、笋丝和豆芽菜提前焯水，为了防止因炒制时间过长而出汤。还有就是炒至的时候一定要大火快炒，减少食材在锅中停留时间，也是为了防止出汤。
2、、春卷一次可以多包些，分装在小袋中冷冻保存，吃的时候取出不用解冻，直接炸制就可以，非常方便
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 春季食谱