奶油杯子蛋糕
“ 跟着美天的脚步，一步一个脚印的走着自己的烘焙之路，从不懂裱花到现在裱的还可以，从中费了很大的人力物力，特意买了几盒很大盒的淡奶油，不断的练习，但是都很一般，原来还要加黄油，经过了多次的练习，经过美天这些烘焙课堂的不断学习和交流，终于也能完成一些像样的奶油杯了，这个过程虽是漫长的，但是快乐的，我决定跟着美天继续快乐下去，见证我裱花的功夫就是这款奶油杯，大的蛋糕还真没到这水平，小的看上去还像点模样。”
[主料]
鸡蛋：1个
低筋面粉：28克
牛奶：16克
植物油：16克
糖粉：20克
淡奶油：100克
食用色素：少量
细砂糖：10克
水：12克
糖霜：30克
[辅料]
黄油：80克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[奶油杯子蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋青分离
2、蛋黄加入三分之一的糖粉，过筛的低粉、植物油和牛奶搅拌均匀无颗粒
3、蛋白分两次加入余下的糖粉打发，加入到蛋黄糊中搅拌均匀
4、将搅拌好的面糊入模，装至六七分满即可，烤箱预热，150度烤25分钟
5、烤好后取出倒扣放凉
6、淡奶油加入细砂糖打到六七成发时加入少许的色素继续打发，打到八成发即可
7、黄油室油软化打至顺滑
8、分出1个蛋白，放入一半细砂糖，打至六七成发
9、另一半细砂糖和12g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡，将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温
10、把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，慢慢打，打到顺滑为止
11、  垫油纸，用玫瑰花嘴裱出形状，先挤出花心，然后三片五片一层层展开
12、取出烤好的戚风，涂抹一层淡奶油，
13、部份放点钢珠糖
14、将裱好的花移至杯子上即可
[小窍门]
1、、因为裱的过程都需要用双手，所以没有具体拍很多张
2、、每个人的审美不一样，怎么装饰随个人喜欢
3、、每个烤箱的温度也不一样，自己把握
4、、裱玫瑰花没想像中的难
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 纸杯蛋糕