胡萝卜炒猪肝
“ 适当的吃点猪肝还是很有好处的，可以补血、补铁有利于身体的健康。于是就去超市买了几次也没有买到，再去滑冰的早市上可算是遇到了，就买了一块、晚上就开始做了这个胡萝卜炒猪肝，对于我们这些经常上网的人来说对眼睛也特别有益的。
特别是胡萝卜配猪肝也是一个最佳的绝配。胡萝卜中含有丰富的β—胡萝卜素，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”
[主料]
猪肝：300g
胡萝卜：1根
大葱：适量
姜：适量
八角：2个
淀粉：适量
料酒：适量
油：适量
蒜瓣：7瓣
酱油：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[胡萝卜炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝提前泡在冷水中，泡出猪血去腥。胡萝卜去皮。
2、猪肝切3毫米厚的片，放入盆中到倒入料酒、盐少许、淀粉拌匀。
3、胡萝卜切片。
4、葱姜蒜分别切片和段
5、猪肝放入开水锅中1分后就可以捞出。
6、兑料汁；碗中放入葱姜蒜、料酒、酱油、盐、绵白糖、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀。
7、开大火锅中油烧热放入剩余的葱姜蒜、八角爆香后下入胡萝卜片翻炒。
8、再下入焯过水的猪肝继续翻炒。
9、倒入兑好的料汁。
10、翻炒2分钟就可以出锅了
[小窍门]
1、、猪肝买来后用冷水浸泡，中间换2~3次水，去掉血水减少腥味。
2、、切好的猪肝片用淀粉、料酒、少许的盐上浆，放入水中快速焯一下，这样的猪肝吃起来口感好，很嫩的。
3、、兑好碗汁出锅前倒入就可以了，味道超好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜 儿童 老人 立春 午餐