羊杂汤
“ 简单美味的羊杂，炖出一锅汤，吃了暖身啊。”
[主料]
羊杂：500g
[辅料]
香叶：2片
草寇：一个
大葱：一段
小米辣：5个
姜：半块
白胡椒粉：2g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[羊杂汤的做法步骤]
1、羊杂清洗干净
2、加入清水，准备焯水
3、开中大火，慢慢烧开，打掉血沫
4、捞出沥干水分
5、再次清洗干净沥干水分备用
6、大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好
7、珐琅锅里倒入少许油
8、放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香
9、一定要小火炒香
10、倒入羊杂，翻炒
11、直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味
12、加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。
13、吃时可以撒少许香菜和小葱提味
14、非常鲜美。
[小窍门]
炖时一定要用开水
小火慢炖羊杂才会软烂，汤汁才会鲜而不膻。
使用的厨具：汤锅
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