素臊子面
“ 宁夏农村的老乡早餐有吃素臊子面的习惯。食材多以根茎类蔬菜为主，佐以豆腐，鸡蛋皮等，水加多一点，浇在面上，面少汤多，类似于中原地带的汤面条🍝。”
[主料]
土豆：1个
油炸豆腐：1块
手擀面：适量
[辅料]
青蒜苗：半棵
盐：少许
五香粉：少许
生抽：少许
鸡精：少许
辣子面：少许
葱：少许
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[素臊子面的做法步骤]
1、土豆削皮。
2、青蒜苗切碎，䓤蒜切碎，油豆腐一块备用。
3、土豆切丁、油炸豆腐切丁、青蒜苗切碎。
4、炒锅注油烧热后，放葱花蒜片爆出香味，放辣子面炒出红油。
5、放入土豆丁略加煸炒，放豆腐丁、盐、五香粉、生抽、鸡精翻炒。
6、加适量开水炖煮。臊子面的汤要多一点。
7、待土豆软烂，放入青蒜碎。
8、另起锅煮面。
9、面煮熟后盛入碗中，面要少一点，不要过半碗，这一点很重要。
10、成品。
[小窍门]
1、.葱蒜炝出香味后放辣子面，炒出红油，这时火不要大，以免炒糊。
2、.臊子面的特点在臊子汤，要多一点。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条 家常菜