酥炸鸡米花
“ 酥炸鸡米花香酥可口，外焦里嫩，营养丰富。”
[主料]
鸡胸肉：240g
面包糠：适量
生菜：少许
鸡蛋：1个
姜：少许
玉米淀粉：适量
蚝油：少许
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：少许
口味：咸香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[酥炸鸡米花的做法步骤]
1、准备材料。
2、鸡胸肉切方块，加姜片、蚝油、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
3、拍粉:每一块鸡肉都拍上玉米淀粉。
4、然后蘸上打散的蛋液。
5、再裹上面包糠。
6、依次做好，静置五分钟，让面包糠吸收一下水分。
7、锅中加油烧至五到六成热加入鸡肉中火炸制。
8、炸制时间按照鸡块的大小来定，两三分钟的样子两面金黄即可捞出控油。不可炸制过久，鸡肉容易变柴。
9、空盘子铺上生菜，把控好油的鸡米花装盘，上桌了，外酥里嫩。
[小窍门]
炸鸡米花根据鸡块大小灵活掌握好时间，不要炸太久，会发柴变老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶