肠粉
[主料]
粘米粉：160克
澄粉：100克
葛粉：40克（或栗粉）
水：600克
油：一大勺
猪肉：适量
胡萝卜：适量
蒜苗：适量
盐：适量
淀粉：适量
鸡蛋：4个
米椒：一个
[辅料]
剁椒：适量
蒜末：适量
姜末：适量
白芝麻：适量
蒸鱼汁：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
油：适量
香油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肠粉的做法步骤]
1、起锅烧油，小火，下剁椒、蒜末、姜末煸出香味
2、用碗盛出，加蒸鱼汁、生抽、蚝油、鸡精、蚝油、胡椒粉调成酱汁待用
3、准备好两个不锈钢平盘
4、猪肉、胡萝卜和蒜苗都切成末
5、猪肉用淀粉抓匀
6、起锅烧油，油七成热时，下猪肉末翻炒变色煸香
7、下胡萝卜、米椒和蒜苗翻炒均匀
8、加盐、鸡精、蚝油调味
9、用碗盛出待用（馅料）
10、鸡蛋磕入碗中，划散待用
11、准备好粘米粉、澄粉、葛粉
12、加水和油调成稀面糊
13、起锅烧水，勺一勺面糊入平盘中（盘子用薄油刷一下），隔水蒸
14、转动盘子，面糊能够摊平
15、勺入一小勺蛋液，盖上锅盖，蒸2分钟,鼓泡就好了
16、起锅，铺上馅料
17、用铲子辅助卷起
18、依次蒸完
19、淋上酱汁（不喜欢辣椒的，也可以淋上少许生抽也可）
20、好了😁
21、开吃了
使用的厨具：蒸锅
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