酱肘花：从小吃到大的年夜饭冷盘，一上桌就秒光
“ 切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。”
[主料]
猪肘子：1个
[辅料]
干辣椒：3个
香叶：1片
大料：3个
姜：6片
葱：8段
桂皮：1块
[调料]
酱油：100毫升
料酒：40毫升
[水量]
水：1000毫升
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[酱肘花的做法步骤]
1、烧皮去毛。
2、放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净。
3、酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来。
4、凉水下锅，水开后焯2~3分钟。
5、将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水。
6、盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能。
7、捞出肘子卷起来，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧。
8、牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。
9、第二天切片食用即可。
使用的厨具：砂锅
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