嫩炒猪肝
“ 猪肝很嫩，确定每块都熟的。新手也可以炒出嫩猪肝。”
[主料]
猪肝：250g
猪前腿肉：150g
[辅料]
青辣椒：3个
酱油：适量
猪油：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[嫩炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝洗净。
2、把筋膜切下来不要。
3、分成大条，再切成小片。注意每片都要切均匀，厚薄要一致，这个很重要，要不然有些熟了有些没熟。
4、全部切好了。
5、切好的猪肝放到盆子里，放盐和料酒，用手抓均匀。
6、腌15分钟。
7、猪前腿肉切成片儿。
8、腌好的猪肝用清水洗两遍。
9、沥干水分备用。
10、配料切好。
11、热锅放猪油，再放入肥肉炸出油。
12、放入生姜，猪肉。
13、炒至变色，加少量盐。
14、放入青辣椒，拌匀，再加少量盐拌匀。
15、把青椒和肉扒到一边。
16、加入猪肝。
17、猪肝炒到变色，和猪肉辣椒一起拌起来炒。
18、加入酱油。
19、再加入大蒜，翻拌均匀。
20、加入葱花，拌匀出锅。
21、很嫩的喽！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐