KT慕斯蛋糕
[蛋糕]
鸡蛋：4个
玉米油：50克
牛奶：60克
细砂糖：50克
低筋面粉：65克
红丝绒液：适量
[慕斯部分]
奶油奶酪：180克
酸奶：240克
牛奶：80克
淡奶油：120克
吉利丁片：10克
糖粉：30克
巧克力：适量
色素：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[慕斯蛋糕的做法步骤]
1、吉利丁片剪小片，泡冷水放冰箱泡软备用。烤箱上下火180度预热。
2、分离好蛋清和蛋黄，装蛋清的盆保证无油无水。蛋黄里加入牛奶和油，搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉。
4、加入一滴红丝绒液调成粉红色，盖上保鲜膜防止风干。
5、细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至小弯钩。
6、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，搅拌均匀。
7、将蛋糕糊倒回至剩余蛋白霜，翻拌均匀。
8、将蛋糕糊从高处倒入提前铺了油纸的烤盘。
9、用刮刀铺平，轻震烤盘，放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
10、出炉后立刻倒扣脱模，撕掉油纸，再铺上干净油纸室温放凉。
11、用4寸KT慕斯圈压出两片蛋糕片备用。
12、牛奶倒入奶锅，煮至微微冒泡。
13、加入泡软的吉利丁片，用余温至吉利丁片融化，牛奶冷却至室温。
14、室温软化好的奶油奶酪加入糖粉，隔热水，用电动打蛋器低速打发顺滑。
15、加入酸奶，继续低速打发至顺滑。
16、淡奶油打发至出现纹路，淡奶油加入奶油奶酪，搅拌均匀，加入冷却至室温的牛奶，搅拌均匀，慕斯糊就完成了。
17、分出小份加入适量色素，倒入裱花袋。
18、先填满蛋糕模具的蝴蝶结和鼻子，放冰箱冷藏15分钟。模具不平，可以用块儿布垫一下。
19、取出倒入原色慕斯糊，放上一片蛋糕片，继续入冰箱冷藏，再次取出重复此步骤。
20、倒入剩余原色慕斯糊，放冰箱冷藏过夜。第二天脱模即可。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶