馒头
[主料]
低筋面粉：200g
温牛奶：100g
安琪酵母：2g
[辅料]
核桃葡萄干等：适量
口味：原味
难度：未知
[馒头的做法步骤]
1、酵母粉放入温牛奶，搅拌，静止10分钟。这里我偷懒了没静止。
2、温牛奶一边倒入面粉，一边用筷子搅拌成絮状，无干粉。实际我加的牛奶更多些，不同面粉吸水性不同。
3、手揉三光
4、放容器里盖保鲜膜，温暖处（阳光下、烤箱蒸箱均可）发酵至2倍大（或手指蘸面粉，戳个洞不回缩）。
5、揉面团排气，揉至切开面无气孔。
6、刀切馒头：条状杆开，卷起来，切成块。可以揉搓进各种五谷，比如核桃（别切太碎）、葡萄干、黑芝麻。
7、二次发酵：垫馒头纸，放进蒸箱，底下放热水二次发酵至1.5-2倍大。馒头表面会变得很光滑。
8、蒸，冷水开蒸。10-15分钟，看馒头大小。蒸好后等3-5分钟再开盖，避免回缩。
所属分类： 主食 家常菜 馒头花卷