胡辣小排
“ 这是一道先卤后炸再炒的排骨。味道鲜美，麻辣鲜香。”
[主料]
猪小排：一块
大葱：一根
葱：适量
青藤椒：一匙
干辣椒段：一把
青红椒：一个
洋葱：一个
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
老卤水：一碗
生抽：二匙
料酒：半匙
白芝麻：一匙
孜然粉：半匙
辣椒面：半匙
色拉油：一勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[胡辣小排的做法步骤]
1、猪小排洗净。浸泡出血水。
2、加料酒，生姜焯水了。加少许的生抽腌制一小时以上。
3、准备好老卤水。水开放入排骨。放排骨。再一次把水煮开以后转中火煮半小时。
4、关火，让排骨在里面浸泡一会儿以便入味。
5、我们把青藤椒，以及干辣椒段用清水浸泡，这样一会儿不容易炸糊。
6、把卤好的排骨捞出来，凉却备用。
7、青红椒以及洋葱切小段备用。
8、锅里放多一点的油，开中火把排骨炸至两面金黄捞出。
9、炸好的排骨备用。
10、开最小火把青红椒，洋葱已，青藤椒，干辣椒炒香。
11、把排骨放上去，开大火翻炒两下。放进盘中，根据口味调入孜然粉和辣椒面。不喜欢吃辣椒的放入烧烤粉。
12、非常的美味。
[小窍门]
为了突出他的嘛味儿一定要用青藤椒。排骨卤制的时间不宜过长半小时即可。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐