培根肉松手撕包
[中种]
高筋粉：175g
牛奶：115g
耐高糖干酵母：1g
糖：5g
[辅料]
高粉：75g
糖：20g
盐：2.5g
奶粉：6g
全蛋液：35g
牛奶：40g
酵母：2g
黄油：20g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[培根肉松手撕包的做法步骤]
1、中种：高粉175g，牛奶115g，酵母1g，糖5g，和均匀，放冰箱(4度)隔夜发酵17小时。
2、主面团：高粉75g，盐2.5g，糖20g，奶粉6g，牛奶40g，全蛋液35g，酵母2g。把中种撕成小块，与主面团除黄油外的材料混合。
3、面团和光滑后加入20g黄油，揉至面团可拉出手套膜状。盖保鲜膜，放温暖处发酵。
4、准备夹馅：培根2片，肉松40g，香葱30g，沙拉酱。根据自己的喜好，酌情增减。
5、面团发至1.5倍，手戳面团不塌陷，不变形。
6、面团擀成一长方形大片。大约40*35左右，薄刷一层沙拉酱，撒上香葱末和培根碎。
7、再洒上肉松丝，用滚刀切成3公分左右的小方片。
8、居中放入纸模，称重并调整大小。
9、盖保鲜膜发酵。
10、烤箱预热上下火中下层175°，烘烤约18到20分钟。上色后注意加盖锡纸。
11、小小的一条面包，孩子拿着很方便。
12、也可以做成手撕大吐司。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶