家烧鮸鱼
[主料]
鮸鱼：1尾600g
豆腐：300g
[辅料]
青蒜：2根
鸡精：3g
盐：6g
白胡椒粉：2g
料酒：30ml
醋：15
白糖：5g
姜片：15g
蒜瓣：3个
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[家烧鮸鱼的做法步骤]
1、鮸鱼去鳞去内脏，切块，留鱼胶鱼籽。用厨房纸巾擦干水分。
2、热锅放油烧热下姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面微黄，烹入料酒，加盖焖半分钟。
3、倒入高汤（或开水）没住食材，加盖大火烧开8分钟，放入豆腐，鱼肚、鱼籽再煮8分钟至汤汁成奶白色。
4、倒入生抽、醋、白糖、鸡精、盐、胡椒粉大火烧3-5分钟至汤汁稍浓稠，放入青蒜关火出锅。
5、装盘。
6、成品。
7、成品。
8、成品。
9、成品。
使用的厨具：炒锅
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