山楂球
“ 山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品，其实不仅是开胃小食，更多的是一种对童年生活的回忆。今天我带来的山楂球并不难，一起来做，不仅好吃，更好玩，没事吃俩，开胃消食多畅快！尤其是秋冬季节，是山楂丰收的季节，闲睱时做一些，不但解闷儿，还多了一份厨艺。从小吃到大的开胃小吃，没有添加剂，每年秋冬我都做几斤，吃不够！估计你也吃不够！”
[主料]
去核山楂：500克
黄冰糖：150克
[辅料]
凉水：适量
粗砂糖：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[山楂球的做法步骤]
1、去核山楂准备好，黄冰糖可用普通冰糖或者细砂糖代替，一杯凉水；
2、山楂入锅中，水量能没过山楂即可；
3、将锅坐在电陶炉上，用双环大火力加热煮沸；
4、山楂煮软，用勺子能轻松压碎就关火；
5、用漏勺将山楂肉捞到破壁料理机里，再加几勺山楂水，打成山楂糊；
6、将山楂糊倒在麦饭石不粘炒锅里，坐在电陶炉上大火加热后转中火，将黄冰糖倒入山楂泥中，搅拌融化；
7、中途不时地调整火力，在中火和小火之间转换，将山楂糊炒成比较干的山楂泥，用刮刀挑起来有点费劲儿，而且成坨而不掉；
8、戴上一次性手套，取适量山楂泥揉成山楂大小的圆球，再在粗砂糖里滚一圈，用手轻轻按一下，使糖粒全部粘在山楂球表面；
9、常温下三日内食用完，放冰箱密封冷藏可10日内食用完。
[小窍门]
1、．	山楂去籽，皮不要去掉，熬煮后用料理机要成细腻的糊糊就吃不到皮子了，而且因为有皮，山楂泥的颜色还会更深一些；
2、．	一定要把山楂糊炒得硬一些，水分尽管多蒸发，这样山楂球才能定型好；
3、．	山楂糊中除了黄冰糖没有放任何淀粉类的材料，煮山楂的黄冰糖用量并不大，即使外面滚了一层粗砂糖也不会特别甜。
使用的厨具：其他、破壁机、煮锅
所属分类： 小吃 下午茶