小炒牛肉
[主料]
牛肉：400g
[辅料]
蒜瓣：4片
[调料]
淀粉：1勺
胡椒粉：，5g
生抽：1勺
盐：5g
老抽：1勺
小米辣：适量
蚝油：1勺
啤酒：适量
芹菜：3根
口味：中辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[小炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用。
2、准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）。
3、锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的。
4、锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香。
5、在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了。
使用的厨具：炒锅
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