胡椒海参汤
[主料]
晓芹海参：750g
[辅料]
葱：25g
鸡汤：750g
[调料]
胡椒粉：3g
料酒：15g
盐：4g
味精：5g
生姜水：10g
香油：适量
酱油：适量
香菜：20g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[胡椒海参汤的做法步骤]
1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。
2、香菜择好洗净切成3厘米长的段。
3、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐