爆炒鸭肫
“ 鸭肫是老少皆宜的一道佳肴珍品，富含铁元素，女性朋友常吃益处多，而且鸭肫还有健胃的功效。跟蒜苔一起爆炒，香味浓郁超级下饭，称之为米饭杀手也不为过哦！”
[主料]
鸭肫：235g
蒜苔：180g
生姜：6g
红辣椒：1个
[辅料]
盐：适量
料酒：15g
生抽：15g
玉米油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒鸭肫的做法步骤]
1、准备好食材；
2、将鸭肫洗净切薄片，放入生姜、盐、料酒、生抽抓均匀腌制半小时以上；
3、辣椒洗净切碎，蒜苔洗净切段；
4、将斯肯特铸铁锅洗净擦干，用小火加热烘干后转中火继续加热半分钟左右，这锅是纯手工制造，健康无涂层而且炉具通用，不仅仅局限于煤气灶使用，终身质保哦；
5、倒入玉米油；
6、倒入腌制好的鸭肫片下锅爆炒，炒至变色、微微卷起后盛出；
7、将铸铁锅清洗干净后重复步骤4、5，倒入蒜苔大火快速翻炒；
8、蒜苔炒软后倒入鸭肫片一起翻炒；
9、快要出锅前加入红辣椒、适量盐继续翻炒一会儿即可；
10、成品；
11、成品；
12、色彩鲜艳让人食指大动，超级下饭哦，绝对算得上是米饭杀手。
[小窍门]
1、、鸭肫要尽量切薄片，这样口感会更好；
2、、调味料根据个人喜好增减。
使用的厨具：炒锅
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