红蚶子肉拌芹菜
“ 在我的家乡，这种红蚶子上个世纪60、70年代有售的非常多，有时候都用马车圈着木栅栏成车的卖，那时候是纯海里的，味道鲜美，还便宜，一元钱能买好几斤，可拌，可炒还能包馅。现在稀少，还不正宗。今天买的小红蚶子还算可以，来个凉拌，接着看吧！”
[主料]
红蚶子：1000g
香芹：6根
蒜：3瓣
[辅料]
精盐：适量
味精：少许
糖：少量
陈醋：一匙
香油：二，三滴
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[红蚶子肉拌芹菜的做法步骤]
1、红蚶子洗净，入炒锅，不用添水
2、盖锅
3、锅开冒气，张口即好，盛出
4、把肉剥出，温水洗一遍去泥沙，放入盘中。芹菜切段，开水烫一下投凉沥水放入，蒜末加入，盐适量，味精少许，一匙醋，少量白糖提鲜。在滴点香油，得了！
5、拌好，是一道很好的凉拌菜。
6、成品
[小窍门]
拌凉菜关键是蒜和醋要多些
使用的厨具：炒锅
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