珍珠翡翠白玉汤—鲜虾炖豆腐
“ 传说朱元璋没有发迹的时候，受两个讨饭的恩惠，得了一碗菜梆子、馊豆腐和剩锅巴做的汤，得以填饱肚子活了下来，这才有了后来的明太祖。时代在发展，我们现在的珍珠翡翠白玉汤当然要来点升级版的了。”
[主料]
黑虎虾：7个
油菜：2颗
豆腐：400g
口蘑：4个
[辅料]
淀粉：1匙
水：适量
[调料]
葱：少许
姜：少许
现磨海盐：少许
现磨胡椒：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鲜虾炖豆腐的做法步骤]
1、虾提前化开，切大颗。豆腐切2厘米见方的小块。蘑菇洗好掰开。切葱花和姜丝。
2、大火，锅内倒油烧热，下葱姜爆香。
3、倒入依次倒入虾仁，豆腐，蘑菇翻炒。加入现磨海盐和彩色胡椒调味。
4、倒入清水，没过豆腐即可。盖盖煮开后，中小火炖10分钟。同时洗好油菜，沥干，切好。淀粉加少许水调成淀粉水用于勾芡。
5、炖10分钟后，重新开大火，放入切好的油菜，大约一分钟后油菜断生，倒入淀粉水勾芡。
6、完成✅。
[小窍门]
1、、水不要加多，没过豆腐即可。
2、、淀粉水也不要加太多水。
使用的厨具：其他
所属分类： 汤类 家常菜