蒸出来的美味……八寸戚风蛋糕“ 蛋糕是人们喜欢的甜食之一,款式层出不穷、做法各异。今天此款创意蒸蛋糕的视觉是显而易见的,口感细腻、暄软膨松、脱膜完整漂亮、口味清爽不腻,以往我们习惯了烤蛋糕,不妨试试夏季蒸出来的美味,既满口福、又饱眼福、何不尝试一下。”
[主料]
中筋面粉:80g
鸡蛋:4个
白糖:80g
菜籽油:40g
酸奶:45g
[辅料]
玉米淀粉:10g
盐:1g
口味:甜味
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:神级
[八寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离在无水无油干净盆中,加入白糖搅拌均匀。
2、加入酸奶,及1g的盐搅拌均匀。
3、加入菜籽油(正好家里有,没有的话色拉油也可以)
4、将面粉与淀粉混合均匀,再过筛至蛋黄糊中翻拌均匀。
5、蛋黄糊准备好了。
6、分离出的蛋白在无元无油搅拌机中。
7、将蛋白打成粗泡加入20g白糖继续打。
8、打成细泡状第二次加入20g白糖继续打。
9、第三次加入20g白糖继续打。
10、蛋白糊已打至硬性发泡状。
11、取1/3的蛋白糊翻拌均匀。
12、再权1/3的蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
13、将最后的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
14、翻拌均匀的蛋糕糊。
15、将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。
16、用薄膜覆盖好模具。
17、锅中水已烧开,将模具放入笹中,水开后中火蒸35分钟。
18、蒸出来的成品八寸戚风蛋糕,外观脱膜完整,蛋糕蒸的恰到好处。家人频频称赞!
19、成品不粘,细腻且膨松度极好,口感好不腻、既营养又健康的美味。
20、切开块块柔软膨松、细腻洁白。
21、这款蛋糕为现配方,本意加牛奶的、但牛奶从冰箱取出较凉,只好临时改为加酸奶,但口感非常好。
22、因是昨晚上做的,拍得没有白天效果好(实际效果更不错)。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙