快好知 kuaihz


蒸出来的美味……八寸戚风蛋糕
“ 蛋糕是人们喜欢的甜食之一,款式层出不穷、做法各异。今天此款创意蒸蛋糕的视觉是显而易见的,口感细腻、暄软膨松、脱膜完整漂亮、口味清爽不腻,以往我们习惯了烤蛋糕,不妨试试夏季蒸出来的美味,既满口福、又饱眼福、何不尝试一下。” [主料] 中筋面粉:80g 鸡蛋:4个 白糖:80g 菜籽油:40g 酸奶:45g [辅料] 玉米淀粉:10g 盐:1g 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:一小时 难度:神级 [八寸戚风蛋糕的做法步骤] 1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离在无水无油干净盆中,加入白糖搅拌均匀。 2、加入酸奶,及1g的盐搅拌均匀。 3、加入菜籽油(正好家里有,没有的话色拉油也可以) 4、将面粉与淀粉混合均匀,再过筛至蛋黄糊中翻拌均匀。 5、蛋黄糊准备好了。 6、分离出的蛋白在无元无油搅拌机中。 7、将蛋白打成粗泡加入20g白糖继续打。 8、打成细泡状第二次加入20g白糖继续打。 9、第三次加入20g白糖继续打。 10、蛋白糊已打至硬性发泡状。 11、取1/3的蛋白糊翻拌均匀。 12、再权1/3的蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。 13、将最后的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。 14、翻拌均匀的蛋糕糊。 15、将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。 16、用薄膜覆盖好模具。 17、锅中水已烧开,将模具放入笹中,水开后中火蒸35分钟。 18、蒸出来的成品八寸戚风蛋糕,外观脱膜完整,蛋糕蒸的恰到好处。家人频频称赞! 19、成品不粘,细腻且膨松度极好,口感好不腻、既营养又健康的美味。 20、切开块块柔软膨松、细腻洁白。 21、这款蛋糕为现配方,本意加牛奶的、但牛奶从冰箱取出较凉,只好临时改为加酸奶,但口感非常好。 22、因是昨晚上做的,拍得没有白天效果好(实际效果更不错)。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 烘焙