锅塌豆腐
“ 锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。”
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
小麦面粉：适量
[调料]
红99海味火锅浓缩调料：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
味精：适量
口味：咸香
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成片，加盐、味精腌十分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋黄汁备用。
2、锅中倒油，烧至五成热，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不整齐的蛋衣。
3、锅中倒油，大火烧热，下葱花、姜末爆香，放适量红99海味火锅浓缩调料和豆腐，塌制汤汁入味，便可出锅。
使用的厨具：炒锅
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