椰菜海鲜汤--润燥汤羹
“ 自看了鼎爷的视频，才知道这类汤是疍家人发明的，他们从海上捕捞了各种海鲜，一时又肚子饿，只能从捕捞的各种海鲜左一把右一把的抓来做汤，而椰菜不容易烂好收藏，价格便宜且略带甜味，与海鲜一起煲汤是极好的选择，今年的天气特别干热，种的菜也没种好，即使天天浇够水，可毕竟浇自来水与雨水是不同的，那人类就更加要补水了，喝水、喝茶、喝汤，可以有效地补足人类的水分，特别是喝汤，更是滋润身体的好方法，笔者材料有限，没有鼎爷的材料丰富，只能搜出冰箱的材料来做啦，笔者也喜欢比较清淡的汤所以冬菇、瑶柱和虾干就少放了一些，喜欢浓汤的可以多放些材料，任君选择。”
[主料]
椰菜：1个
瑶柱：5粒
虾干：5只
淡菜：4只
章鱼圈：约75克
冬菇：3朵
鲜虾：10只
[辅料]
生姜：4片
枸杞籽：数粒
[调料]
精盐：适量
口味：清淡
耗时：一小时
难度：普通
[椰菜海鲜汤的做法步骤]
1、隔夜泡瑶柱和虾干；
2、冷水泡冬菇3朵；
3、冰冻虾、淡菜、章鱼圈解冻后用淡盐水泡约20分钟；
4、开锅升大火，冬菇切丝入锅，放瑶柱、虾干和姜片入锅，泡瑶柱虾干的也一并倒入，但不要完全倒入，碗底会有泥尘，冬菇也连水倒入煲，煮约30分钟让材料出味；
5、椰菜去外面硬皮，用小刀挖去硬芯；
6、材料煮到出味，将椰菜倒扣入锅，孔朝下，让海鲜汤渗入椰菜里，也让椰菜的甜味走进汤里；
7、再把椰菜翻过来孔朝上，时不时要将椰菜翻一翻来煮，椰菜才熟得均匀，把椰菜煮至变软出味；
8、放冰冻虾只、章鱼圈、淡菜和枸杞籽下锅，把汤烧开，把冰鲜材料滚熟，收火，汤在享用时才放适量精盐即可。
[小窍门]
1、、椰菜，也叫圆白菜，有丝丝的甜味，用来做汤挺不错的；
2、、圆白菜要挖去芯，菜才容易煮熟；
3、、冰鲜不要煮太久，否则会变得比较韧。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐