桂花糖芋艿
“ 今天准备做桂花糖芋艿，它是一道南京的著名传统甜点，也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后，放入臻米脱糖电饭煲的内胆中蒸一下，这次蒸主要是为了剥去它的外皮，所以不用蒸软。蒸过的芋艿很轻松就能剥皮，把剥好的芋艿切成小块后，再放入电饭煲的不锈钢内胆中加水加红糖、冰糖一起炖煮。”
[主料]
芋艿：500克
[辅料]
红糖：4小块
冰糖：1块
藕粉：25克
食用碱面：少许
干桂花：少许
口味：甜香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[桂花糖芋艿的做法步骤]
1、菜场买回的芋艿用清水清洗干净，我用的牙刷来刷的
2、在臻米脱糖电饭煲的食品级304不锈钢材质内胆中加入600ML清水，放入配套的大滤网
3、把洗干净的芋艿放在大滤网上
4、按下“蒸菜”键，常规是25分钟，可以通过“+、-”键来调整时间，我把时间减到15分钟
5、时间到，这是蒸好的芋艿，因为还要炖煮，所以没有彻底蒸软
6、把芋艿的外皮剥掉，冲洗一下，友情提醒最好戴上手套
7、把剥了皮的芋艿切成滚刀块，大小要均匀
8、臻米脱糖电饭煲的不锈钢内胆中重新加入适量清水、冰糖、红糖和少许食用碱面搅匀
9、接着加入切小的芋艿块
10、选择“汤粥”键，开始炖煮，我炖了20分钟左右，用筷子试了一下能轻松穿过即可
11、取一小碗，倒入适量藕粉
12、加入少许冷开水，先把藕粉化开
13、接着把化开的藕粉倒入糖水芋艿中
14、用勺子轻轻搅拌均匀，看到红糖水开始变浓稠有光泽，即可关掉电源
15、出锅装碗，可以加点糖桂花酱，再撒上少许干桂花即可享用了。
[小窍门]
如果煮好的糖水甜度不够，可以再加入少许糖桂花酱，再撒上少许干桂花。如果够甜了，就直接撒干桂花。个人觉得一定要撒干桂花，因为它的香味比糖桂花酱香多了！如果家里没有藕粉，那只能用淀粉来勾芡了，不过颜色没这么好看有光泽。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 糖水 家常菜 苏菜