香辣茄子包
“ 秋天，成熟的季节，什么蔬菜都是色彩斑斓的，各种搭配看着就有食欲，腌茄子也不例外，如果用绿色辣椒做就没有这么诱人，所以，每个季节都有每个季节的吃法，过季再吃，就不是它的味道了。北方人秋天喜欢腌咸菜，香辣茄子包可是全家人最喜爱的家常下饭菜，有它多吃一碗饭不是事儿。”
[主料]
茄子：6个
[辅料]
辣椒酱：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣茄子包的做法步骤]
1、茄子洗净。这个茄子看上去略有点大，过去腌茄子都是选择稍小一点的茄子，腌得很咸，当咸菜吃，全家人一次吃一个刚刚好，现在当菜吃就无所谓大小了，不是很咸，一次吃几个茄子都没问题。
2、锅中加入适量的水，放上蒸帘，码入茄子。
3、大火烧开蒸熟，蒸三五分钟就好，别蒸过了，蒸过了会出水，就无法腌制咸菜了，蒸好的茄子取出晾凉备用。
4、之前准备好的馅料。
5、取一个晾凉的茄子，用筷子从中间划开，两头不要划透。茄子蒸这样刚刚好，没出水，腌蒜茄子也一样，茄子不能蒸过了。
6、用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。
7、包好的香辣茄子包，6只茄子一天就给吃惯了，特别开胃下饭。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐