油泼面
“ 第一次做，因为是试验，只准备了很少的面团，算是做成功了吧😊”
[主料]
面粉：100克
盐：少许
清水：适量
[辅料]
绿豆芽：适量
菠菜：2颗
胡萝卜：1小块
香菇：1朵
生抽：1小匙
陈醋：1小匙
糖：1小匙
盐：多半匙
葱末：适量
辣椒面：1大匙
植物油：约2大匙
口味：咸香
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[油泼面的做法步骤]
1、面粉里加少许盐
2、一点点加入凉水，和成软硬适中的面团，饧面至少要半小时，我饧了一晚
3、饧好的面分成6份，擀成牛舌状
4、两面抹上油，继续饧面，还是至少要半小时，我不急着做，一直放冰箱冷藏了一天
5、取一份面剂子，先用擀面杖稍微擀长约15厘米(忘了拍照)，再用两手托起两端，慢慢抻长，边抻边上下抖动，让面条不时摔打在案板上
6、扯好的面条
7、下沸水锅煮熟
8、捞出备用，采光没弄好，照片拍得太暗了😓
9、配菜提前备好
10、用煮面的水焯熟配菜，先焯豆芽、香菇、胡萝卜，捞出后再焯菠菜
11、香菇切片，菠菜切段，所有配菜放到煮好的面条上
12、加入生抽、陈醋、糖、盐、葱末，最上面加1大匙辣椒粉
13、锅注油烧至冒青烟
14、把热油浇在辣椒面上，听到“嗞”的一声响，面就做好了
15、成品
16、拌好后的样子，非常好吃，下回一定要多做点。
[小窍门]
饧面时间一定要充足，面饧的到位，扯时才不会断
使用的厨具：汤锅
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