百变海鲜炒面
[主料]
空心挂面：2把
鱿鱼：1条
绿豆芽：2把
韭菜：半把
胡萝卜：半根
小洋葱：半个
鲣鱼花：有点就好
[辅料]
姜：2片
芝麻：半汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
油：2汤匙
白糖：1汤匙
蒜：1瓣
口味：原味
难度：未知
[百变海鲜炒面的做法步骤]
1、将所有蔬菜洗净，胡萝卜、小洋葱切丝、韭菜切段，蒜切片。鱿鱼洗净后剖开，在内壁上划十字花刀后切开小片。
2、锅内烧开水，下姜片和鱿鱼片焯水。鱿鱼就卷成了漂亮的筒状，更利于挂上调料汁入味。
3、锅内另烧开水，下挂面，大火煮2分钟，至面条无硬芯即可，捞出滤干水分
4、锅内倒油烧热，下蒜片爆香，然后下鱿鱼、洋葱丝、豆芽、胡萝卜丝，中火翻炒片刻。倒入挂面、韭菜丝，炒匀。
5、倒入糖、生抽、老抽、中火翻炒均匀，出锅，撒芝麻、木鱼花即可。
6、摆盘，拍照，开吃！
[小窍门]
1、.生抽+老抽+糖是豉油皇的简单替代品。生抽和老抽咸度都够，无需另放盐。
2、.鱿鱼卷不要煮太久，开水稍加焯烫打卷了就可以捞出，以免变老嚼不动。
3、.空心挂面正常煮需要3分钟左右，期间点1-2次凉水。但后面还需要炒，为了保持嚼劲，煮2分钟至面断生无硬芯即可，一定要滤干水以后再下锅炒，以免变糊。
所属分类： 主食 面条 家常菜