清蒸鲈鱼
“ “中餐厅”简化版。纯粹就是方便自己看的，正宗做法，请看中餐厅官方视频。”
[主料]
海鲈鱼：1条
[辅料]
葱：适量
姜：适量
香叶：2片
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、备好葱姜料：左上的葱姜香叶，是熬豉油的。右上的葱丝是最后浇油配的。下面的葱姜，是蒸鱼时候垫的。基本四部分：熬豉油，蒸鱼，呲热油，浇豉油。
2、热锅热油，下葱姜香叶，翻炒出香味儿。
3、加2勺生抽，1勺老抽，半勺糖。加适量清水，大火烧开，中小火熬10分钟。
4、关火，倒出备用。
5、鲈鱼去鳞，去鳍，去内脏。划斜刀儿，方便塞姜片。家里锅小，别费劲搞什么造型了。弯个弧度，能全放进去就行了。
6、葱丝垫下面，姜塞在斜刀缝儿里。
7、上锅蒸。5分钟上汽儿，再蒸9分钟，总共14-15分钟。
8、葱姜料和蒸鱼汤都留在原来盘子里，只把鱼盛出。重新摆上葱丝，热油呲一下，能去腥。把油倒出。
9、之前自制豉油，倒在四周。
10、扒拉扒拉葱丝，开吃。
使用的厨具：汤锅、蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐