玉米碗蒸
“ 将馒头做成碗状，装入肉丁和各式蔬果丁，这样馒头不会这么寡味，好吃有趣又有营养，小朋友都很乐于食用。做馒头的面团除了用中筋面粉，还添加了玉米面粉，对于不喜欢吃粗粮的小朋友来说，这样做也可以让他无形中吸收了玉米面粉中的多种营养素。”
[主料]
玉米饺子粉：60g
中筋面粉：140g
砂糖：15g
温水：100g
酵母：2g
玉米粒：60g
胡萝卜：20g
黄瓜丁：50g
肉丁：60g
[辅料]
玉米油：适量
盐：适量
生粉：适量
酱油：适量
料酒：适量
姜末：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[玉米碗蒸的做法步骤]
1、温水溶解酵母和糖，面粉倒入倒入盆中。
2、将酵母水倒入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，天气冷可以用烤箱或微波炉发酵。
3、面团发酵好后，取出排气，揉几分钟，这样蒸出来的馒头胚才光滑。分成45克和18克的小面团各5个，揉圆。
4、将大的面团捏成中间凹的形状。
5、小的面团抹点玉米油，一定要记得抹油，这样蒸好后才可以分离出来。
6、塞入大面团里面，紧密贴合在一起。
7、放在蒸屉里，在温暖处醒发15分钟，室温低可以在锅里放热水，再放上蒸屉醒发。
8、醒发后的馒头胚明显比之前大了一些。
9、锅里的水烧开后，放上蒸屉，蒸13分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟才开盖，蒸好后将两个大小馒头分离。
10、在馒头蒸的过程中，可以准备炒菜。肉丁用油、盐、酱油、黄酒、生粉调好味。锅里的水烧开后倒入玉米丁和胡萝卜丁，煮3分钟左右，捞起沥干水分。
11、锅里倒油，烧热后放入姜末，再放入肉丁炒至变色。倒入没过肉丁的水，盖上锅盖，煮3分钟左右。
12、最后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒炒2分钟左右，炒至水分收干即可。
13、将菜盛到“碗”里就可以了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐