酸萝卜炖鸭汤
“ 开胃好下饭！”
[主料]
鸭肉：1kg
酸萝卜：0.4kg
冬瓜：0.6kg
[辅料]
八角：2颗
桂皮：适量
花椒：适量
姜蒜：适量
香菜：适量
干辣椒：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸萝卜炖鸭汤的做法步骤]
1、鸭肉买回后冷水浸泡祛血水，然后用料酒、淀粉腌制10分钟，再清水洗净（如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可），然后焯水之后备用。
2、炖锅或高压锅中加大料。
3、配菜，可以用冬瓜，萝卜，土豆等，按自己喜欢就好。
4、锅中热油，加姜蒜爆香，再加鸭肉翻炒，可加适量生抽调味，注意不要加盐，因为稍后会加酸萝卜，比较咸。
5、我买的好人家酸萝卜调料，里面有海椒。不吃辣的小伙伴可以在菜市场买腌制好的酸萝卜没有辣椒。
6、分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
7、上层再放入配菜，几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦，两颗就够了。
8、成品。
[小窍门]
在买鸭肉的时候，可以让商贩把表面的毛刺烧一下会比较好哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜