干锅豆皮
“ 今天鱼要跟大家分享的就是麻辣的，干锅豆皮，虽然江苏人不太会吃辣，但微辣还是能接受的，豆皮里面加了剁椒和线椒，这样辣味家人都很适应。线椒只加了三个，如果再多一点的话，就难接受了，辣味太重了，所以这种加生抽、蚝油再加点辣的烧法，比较适合不太会吃辣的，再者，鱼家有小宝，也不能吃太辣的，喜欢辣的亲可以多加一勺辣椒面。”
[主料]
豆皮：200克
线椒：3根
大蒜叶：1根
剁椒：半汤匙
[辅料]
大蒜头：2瓣
料酒：2汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：半汤匙
白糖：2克
盐：1克
虾粉：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干锅豆皮的做法步骤]
1、准备食材。
2、豆皮加温水泡二十分钟。
3、蒜叶和线椒切成小段备用，大蒜头切成片备用。
4、热锅热油放入蒜片和剁椒炒香。
5、放入豆皮，加1克盐、2汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙蚝油和2克白糖翻炒均匀，加50毫升水盖上盖子烧二分钟。
6、放入蒜叶和线椒翻炒至汤汁浓稠。
7、加少许虾粉翻炒出锅。
使用的厨具：炒锅
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