油炸小海虾
“ 打从《舌尖》的走红成功带起了一系列美食纪录片的观看热潮，人们对于美食节目的印象已不再停留于几位主持人故作惊叹状的逛吃外景。底蕴深厚的美食文化，人文情怀的升华，无疑拔高了美食纪录片的格调。但本质上，美食节目于我依旧是下饭的最佳拍档。
在一众效仿者中，2015年央视的《小海鲜》对于鲍叔这种沿海居民来说或许最为亲切。无需大刀阔斧的粗犷加工，也不似匠心独具的精细手艺，更无关食材贵重与否，越是常见的小海鲜，就越适合家常的烹饪手法，反而能品尝出海鲜最本真的滋味，那是家的味道。”
[主料]
小海虾：250克
[辅料]
鸡蛋：1个
面粉：1把
油：适量
葱：适量
姜：一小块
蒜：5瓣
料酒：适量
盐：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[油炸小海虾的做法步骤]
1、将小海虾洗净并充分沥干残留水份，避免油炸时溅出。
2、将料酒、葱姜蒜末、盐倒入盛虾碗中腌制3-5分钟左右。
3、时间到后加入一把面粉，一颗鸡蛋，打散后充分拌匀。
4、起锅倒油，将油烧至七成热，转中火或小火，倒入小海虾炸约30秒，此间需要不停翻动。
530、秒后及时捞起，静等油温再升高后将虾重新回锅油炸一遍，这样会令外壳更加酥脆。此时只需炸至小海虾漂浮起来，外表呈金黄色即可出锅。
[小窍门]
1、、购买海虾时尽量选择小只的，油炸起来更加酥脆。
2、、如果担心小海虾会扎嘴，料理前可用剪刀剪去虾头刺。
3、、小海虾不宜一次性放入过多，可分批次油炸。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜