会呼吸的红丝绒蛋糕 “ 细腻嫩爽” [主料] 鸡蛋:4个 低筋面粉:85g 牛奶:90g 玉米油:40g 细砂糖:40g [辅料] 红曲粉:5g 柠檬汁:几滴 口味:原味 难度:未知 [红丝绒蛋糕的做法步骤] 1、准备准备 2、蛋清蛋黄分离到两个干净无油无水的容器中,蛋黄打散,加入玉米油,搅拌均匀;加入牛奶,搅拌均匀。 3、筛入低筋面粉,翻拌均匀;筛入红曲粉,来回搅拌均匀,至无干粉状 4、蛋清加入柠檬汁,高速打发至粗泡状,加1/3细砂糖,高速打发至细腻,再加1/3细砂糖,继续打发至湿性发泡,加入剩余细砂糖,打发至出现纹路,转低速打至拉起打蛋器有微微弯钩即可。 5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再取1/3蛋白霜,翻拌均匀。将蛋黄糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀。 6、倒入蛋糕模具中,震出气泡,烤箱预热后放入蛋糕糊,145摄氏度烤50分钟,烤好后立刻取出倒扣晾凉脱模即可。 7、松软有弹性的红丝绒蛋糕就完成啦! [小窍门] 烤的过程中不要打开烤箱门哦 所属分类: 烘焙