风味拌苦瓜 “ 夏季吃苦系列” [主料] 苦瓜:2根 [辅料] 大蒜:1头 油鸡枞:2勺 小米辣:3个 葱:适量 [调料] 糖:1匙 香油:1匙 鸡粉:1匙 蚝油:2匙 陈醋:1匙 菜籽油:适量 口味:原味 难度:未知 [风味拌苦瓜的做法步骤] 1、凉拌苦瓜,一定要选嫩一些的苦瓜,把里面的白膜用小勺子刮洗干净。 2、还没筷子长的小苦瓜,斜切成细条。 3、水里加油盐,焯一下,然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和,回甜。 4、葱丝,蒜末,油鸡枞放在碗里垫底,家里嗜辣,所以放了一勺油辣椒(印度魔鬼辣,轻易别尝试)。 5、把调料一股脑加进去(糖,鸡粉,蚝油,醋,香油),小米辣切一切,丢进去。 6、菜籽油烧热,热油泼进去,赶紧拌匀。 7、和苦瓜一起拌。好了。 [小窍门] 油鸡枞的菌油不要吝惜,放一些进去,提香。 容易上火的就不要放油辣子了,姆们属于吃辣椒去火那种,小朋友们不要学。 所属分类: 凉菜 小菜 家常菜