辣子鸡丁
“ 鸡丁、辣子丁、胡萝卜丁。鸡丁码味上浆滑油，软嫩香滑，辣子丁、胡萝卜丁略加煸炒，放入鸡丁，稍加调味即可。食材易得，制作简单，是一道上班族的首选快手菜。”
[主料]
鸡丁：150克
[辅料]
辣子丁：100克
胡萝卜丁：50克
蛋清：1个
[调料]
盐：少许
生抽：少许
蚝油：适量
味精：少许
水淀粉：少许
小米椒：1个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣子鸡丁的做法步骤]
1、辣子、胡萝卜、小米椒切丁备用。
2、鸡肉切丁，放盐、胡椒粉、生抽抓匀，再放水淀粉抓匀，最后放少许葱油腌一会儿。
3、炒锅上火放油烧至五六成热，下入鸡丁滑油。
4、锅留底油，放入青椒丁、胡萝卜丁炒至断生。
5、放入鸡丁同炒。
6、调入盐、生抽、蚝油、味精，加少许开水。
7、淋上少许水淀粉。
8、快速翻炒均匀即可。
9、成品。
[小窍门]
1、.鸡肉码味、上浆、滑油，吃起来嫩滑。
2、.适当淋上水淀粉，歌使成菜更加入味。
使用的厨具：炒锅
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