带冰花的油煎包
“ 记得第一次吃油煎包，满嘴流油，香气扑鼻，很长时间都忘不了那种唇齿留香的味道。经过多次试验，终于在家里也能做出带冰花的油煎包。味道一如从前一样满嘴留香，好吃不忘。”
[主料]
面：700g
[辅料]
发酵粉：10g
韭菜：半斤
鸡蛋：3个
虾皮：适量
盐：1匙
油：1勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[带冰花的油煎包的做法步骤]
1、韭菜洗净晾干，鸡蛋打散，虾皮洗净。
2、锅中倒油。
3、油热倒入鸡蛋。
4、用铲子将鸡蛋铲碎。
5、韭菜切碎，鸡蛋炒好放入。
6、虾皮洗净滤水。
7、将虾皮倒入锅中炒干。
8、把发酵粉倒入面中，今天多发了一些面，再蒸一锅花卷。
9、加水合面。
10、揉成光滑面团，盖上盖帘，置阳光房发酵。夏天发酵时间短，1个小时左右就可以了。
11、面发至两倍大，带蜂窝状就好了。
12、揉成光滑面团。
13、擀长条，切均匀的剂子。
14、韭菜鸡蛋虾皮里撒上少许盐，虾皮本身有盐。倒入1匙花生油，搅拌均匀。
15、把面剂子擀成皮。
16、包成圆形包子。
17、包好的包子醒发20分钟。
18、煎锅中倒油。
19、油稍微热放入包子。
201、匙玉米淀粉加入1勺水搅拌均匀。
21、包子底部煎黄后倒入淀粉水，没过包子一半就可。
22、盖上锅盖用小火慢蒸，蒸到锅底发出“嗞嗞”声音。
23、锅底淀粉水蒸干后就熟了。
24、用一个大盘子，把煎包倒扣过来。
25、带冰花的煎包做好了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食