泡椒牛肉
“ 爽嫩弹牙，开胃下饭。”
[主料]
牛肉：300克
青泡椒：6根
红泡椒：2根
泡姜：1块
[辅料]
菜籽油：5茶匙
料酒：4茶匙
淀粉：4茶匙
盐：1/2茶匙
鸡精：1/3茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
小葱：2根
花椒：1撮
小苏打：少许
白糖：少讦
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[泡椒牛肉的做法步骤]
1、牛肉漂洗，切成粗丝；
2、放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打；
3、分三次加入少许的水、抓上劲，放浞粉；
4、加适量的水、抓均匀，放些菜籽油；
5、拌均匀，静置十分钟左右。
6、泡姜切细条，青、红泡椒切马耳朵段，小葱切颗。
7、油至四五成热，倒入牛肉；
8、用筷子将牛肉划散；
9、牛肉变色后捞出；
10、锅留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；
11、倒入牛肉，放小葱、鸡精；
12、大火，浇料酒、翻转均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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